玉米淀粉用途
〖壹〗 、玉米淀粉的用途如下：铸造工业可以用玉米淀粉作为砂芯胶粘剂 。
〖贰〗 、玉米淀粉在厨房的常见用途主要有勾芡、挂糊 、上浆 、制作点心、腌制肉类这几大类 勾芡在炒菜、烧汤快要出锅的时候，把玉米淀粉加水调成水淀粉倒入锅中 ，可以让汤汁变得浓稠 ，提升菜品的光泽和口感，鱼香肉丝 、醋溜白菜这类菜品都常用这种做法 。
〖叁〗 、清除墙壁油脂：将玉米淀粉涂抹在油脂上 ，轻轻擦拭直至油脂脱落。1 宠物干洗洗发水：在宠物毛皮上刷少量玉米淀粉 ，作为干洗洗发水，吸收臭油 。玉米淀粉与红薯淀粉、生粉 、土豆淀粉的区别主要在于原料 、外观、制作工艺和用途 。了解这些区别可以帮助您更准确地选取适用的淀粉。
〖肆〗 、### 用途差异 玉米淀粉：核心作用是食品增稠 、上浆挂糊，比如糖醋排骨勾芡、油炸食品裹粉 ，烘焙中搭配面粉制作松软蛋糕 、曲奇。除此之外还广泛用于制药 、造纸、纺织等工业领域 。
GB/T5009.9-2003食品淀粉的测定方法
〖壹〗 、GB/T5009-2003已作废 ，已被GB/T 5009-2008代替 。GB/T 5009-2008食品中淀粉的测定 本标准代替GB/T 5009-2003《食品中淀粉的测定》和GB/T 16287-1996《食品中淀粉的测定方法 酶-比色法》。本标准规定了食品中淀粉的测定方法 。本标准适用于食品中淀粉的测定 。
〖贰〗 、GB 5009-2023食品中淀粉的测定方法概述：本标准规定了食品中淀粉的测定方法，包括三种不同的方法 ，分别适用于不同类型的食品。适用范围 第一法和第二法：适用于食品（肉制品除外）中淀粉的测定 。第三法：适用于肉制品中淀粉的测定 。
〖叁〗、关键控制的环节是尽量控制好样品水解的程度 ，因为马铃薯中含半纤维素较多，容易被水解掉 ，产生误差。复杂的来说：食品中淀粉的测定（5009-2003 食品中淀粉的测定）第一法 酶水解法 目的与要求：了解食品中淀粉含量的分析原理及分析方法 。掌握用酶水解法和酸水解法测定淀粉的方法 。
〖肆〗、食品添加剂标准 GB 1907《食品添加剂 亚硝酸钠》：规定亚硝酸钠的使用范围 、最大使用量及残留量。GB 2760《食品添加剂使用标准》：明确复合磷酸盐等添加剂的合法使用范围及限量 。特定成分测定方法标准 GB 5009《食品中淀粉的测定》：规定淀粉含量的检测方法 。
红薯淀粉国标执行标准
〖壹〗 、红薯淀粉的执行标准主要有两个 ，分别是GB/T 23587 - 2025《淀粉制品质量通则》第1号修改单（征求意见稿）以及GB/T 34321 - 2017。GB/T 23587 - 2025《淀粉制品质量通则》第1号修改单（征求意见稿）该标准主要针对淀粉制品中的粉条（丝、皮）的淀粉含量指标进行了规定。
〖贰〗 、红薯淀粉的现行推荐性国标执行标准为GB/T 18953-2003《食用红薯淀粉》 该标准规定了食用红薯淀粉的术语定义 、产品分类、质量要求 、试验方法 、检验规则以及标志、包装 、运输 、贮存等内容，适用于以新鲜红薯或干红薯为原料加工制成的食用红薯淀粉 。
〖叁〗、红薯淀粉的执行标准分为食用和工业两大类 ，主流执行标准如下：### 食用红薯淀粉近来国内通用的国家标准是GB/T 34321-2017《食用甘薯淀粉》 ，这是现行的国家级规范，统一规定了食用甘薯淀粉的感官 、理化 、卫生等各项指标要求 。
2011玉米淀粉市场发展现状分析
〖壹〗、由于玉米淀粉可用于生产多种产品 ，市场容量大 ，发展前景广阔。提高玉米淀粉深加工能力是实现增产增收、提高经济效益的关键 。随着玉米深加工产业的快速发展，我国对玉米淀粉的需求量将呈快速上升趋势 。 玉米淀粉加工的发展方向：玉米淀粉加工业的根本出路在于发展深加工和综合加工，控制生产成本 ，提高产出效益。
〖贰〗 、综合利用率低 ，深加工高科技产品少 。日前我国玉米淀粉加工厂实际的玉米综合利用率在92%左右，而发达国家在99%以上 。国内王米淀粉加工的副产品仍用传统方法处理 ，如生产浓缩玉米浆 、螺旋榨取玉米油等；而国外主要是将玉米浸泡水直接转化成肥料或药品 ，以及提取玉米黄色索、制造膳食纤维等，提高了利用价值。
〖叁〗 、玉米淀粉产量在2022年降至3781万吨 ，需求量降至2756万吨 。
〖肆〗 、国内玉米淀粉市场情况 2005年我国玉米淀粉产量为900万吨 ，居世界第二位，但人均消费淀粉只有7．2公斤 ，仅仅是美国人均消费淀粉的8% ，欧盟的32% 。未来一定时期内，随着我们消费水平的提升及饮食习惯的改变 ，玉米淀粉的消费潜力仍有一定的空间。
